鳥結糖，又被稱為牛軋糖，是一種具有濃厚奶香味的軟糖，其口感不會太軟也不會太硬，充滿著誘人的奶香味，並且不黏牙。這款糖果的名字在不同地區有不同的叫法，如在台灣叫做牛軋糖，澳門叫做紐結糖，但其實它們都是同一種糖，只是由於語音的不同而有所變化。

雖然現在市面上有各種口味的鳥結糖，但今天我們要為大家介紹的，是一種更加健康、更加美味的低糖花生鳥結糖。這種鳥結糖充滿了花生的香醇口感，並且控制了糖分的含量，讓愛吃甜食的你可以放心享受。

接下來我們就要為大家帶來低糖花生鳥結糖的詳細製作方法。這個過程可能需要一些耐心和時間，但是當你咬下第一口自己親手做出的鳥結糖時，相信你會感到一切都是值得的。

首先，我們需要準備以下的材料：

• 蛋白35克、
• 麥芽糖200克（可以根據你的口味來調整）、
• 水40克、
• 砂糖100克、
• 牛油50克、
• 奶粉100克、
• 花生250克。

做法如下：

1. 首先將花生用慢火炒熟，待涼後去皮。

2.把炒好的花生放入烤箱，設定在100℃進行保溫。

3.讓牛油在室溫下自然軟化，然後將蛋白打至硬性發泡。

4.在鍋中加入麥芽糖、水和砂糖，用中小火煮至140℃，期間要不停地攪拌。

5.將煮好的糖漿倒入打好的蛋白中，快速攪拌均勻。

6. 分兩次加入牛油，每次都要攪拌均勻。

7.接下來加入奶粉，同樣要攪拌均勻。由於可能會受到天氣的影響，所以這個步驟可以在熱水中進行。

8.最後，倒入花生，攪拌均勻。如果是在冬天，可以戴上手套將花生搓勻，使花生均勻分佈。

9.將混合好的鳥結糖倒入已經鋪好不沾布的盤中，整形成方形。

10.等待鳥結糖涼卻後，將其切成條狀。

11.最後，將每條鳥結糖包裹在糖果紙中，就大功告成了！

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最後，我們希望你能夠分享這篇文章，讓更多的人了解到鳥結糖的美味和香港的美食文化。讓我們一起將這種甜蜜的味道，傳遞給更多的人吧！