抹茶擁有豐富的健康功效，更是低糖健康食譜的靈感來源。近年來，以抹茶為主要材料的低糖食譜受到越來越多人的追捧。從低糖抹茶蛋糕到抹茶豆腐布丁，這些美味佳餚能滿足您的味蕾，同時保持健康。現在，跟著我們的食譜一起享受健康又美味的抹茶低糖食品吧！

1. 抹茶雪花酥

材料:

• 抹茶粉         8g
• 全脂奶粉(無糖)    50g
• 無鹽牛油              50g
• 棉花糖          220g
• 原粒開心果(已烤)   30g
• 原粒杏仁(已烤)       30g
• 冷凍無花果乾   40g
• 冷凍紅莓乾       20g
• 加拿餅乾       180g

做法：

1. 先將抹茶粉及全脂奶粉一起拌勻，過篩備用。
2. 用一個大器皿倒入堅果、冷凍水果乾和餅乾混合，備用。
3. 用小火先把牛油融化，再倒入棉花糖，不停翻炒，讓它均勻受熱，直到棉花糖全部融化成團。
4. 然後關火，加入奶粉類不停快速翻炒，至看不到明顯的奶粉顆粒。
5. 趁熱加入已烤堅果、冷凍水果乾和餅乾一起輕輕拌勻，用手輕摸一下，如果粘手的話，就用硅膠刮刀攪拌多一會，直到不粘手為止。
6. 戴上手套趁熱將食材不斷從中間往兩邊掰，讓糖的拉絲儘量包裹所有材料，放在不粘方形模具上整形，用膠刮板按壓平整，按壓成大約1吋厚長方體。
7. 用保鮮膜包住，放入冰箱(蔬菜格)冷藏至少30分鐘。
8. 將撒表面用的抹茶粉，過篩備用。
9. 取出保鮮膜，將雪花酥先成方形塊狀，撒上抹茶粉在底面，即可享用。

2. 低糖日式抹茶豆腐布丁
   材料：

• 抹茶粉 10克
• 豆腐 300克
• 淡忌廉 200克
• 牛奶 250克
• 魚膠粉 18克
• 糖 60克

工具：

1. 8個布丁模或小碗
2. 攪拌機

做法：

1. 使用攪拌機將豆腐打爛。若無攪拌機，可用打蛋器將豆腐攪爛後隔篩。
2. 將牛奶倒入小鍋微加熱，加入抹茶粉及糖，微溫煮溶。離火後，加入豆腐與淡忌廉。
3. 將布丁液隔篩，加入魚膠粉水。倒入模具，冷藏至少4-5小時至凝固。（魚膠溶液做法：將魚膠粉與1-2湯匙冷水混合，然後在微波爐加熱十秒，溶化至無顆粒。）
4. 將布丁放入溫水稍微脫模，撒上抹茶粉即可享用。

3. 低糖抹茶scone

材料：

• 低筋麵粉180g
• 糖20g
• 抹茶粉15g
• 泡打粉7g
• 牛奶35g
• 奶油50g
• 雞蛋一顆

做法：

1. 將低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉和糖混合攪拌均勻。
2. 加入雞蛋液，繼續攪拌均勻。
3. 加入切成小丁的奶油，分次加入牛奶。用手將麵團揉成均勻的狀態（利用手心的溫度軟化奶油）。
4. 將揉好的麵團分成等份的小麵團，揉成小球後稍稍壓扁。
5. 放入預熱至180度的烤箱，烘烤20分鐘即可完成。

在這個追求健康的時代，抹茶作為健康飲食的代表，正受到越來越多人的關注和喜愛。希望透過本篇文章，您不僅能了解抹茶的魅力和健康功效，也能跟隨我們的食譜，製作出美味又健康的抹茶佳餚。

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