牛軋糖，帶著甜美的味道和豐富的歷史，從14世紀的義大利，一路傳播至今日的台灣，演變出各式各樣的口味和形式。從源頭的蜂蜜、杏仁和蛋白，到台灣版本加入奶粉和各種堅果、果乾的創新，牛軋糖的旅程反映出糖果文化如何隨著時間和地點的變化而演變。今天，我們將一起探索牛軋糖的起源、傳播與創新，並且在最後，小編將與大家分享如何在家中製作一款特別的芒果牛軋糖。

牛軋糖的起源

傳說牛軋糖最早的食譜可以追溯到10世紀的中東。然而，它在義大利的克雷莫納真正被認識和流傳開來是在1441年。當時，在一場地方貴族的婚宴上，新人收到了一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。這種糖果代表著平安、甜蜜與永恆，因此被大家所喜愛。從那時起，這種糖果就被稱為「Nougat」，在中國地區則被音譯為「牛軋糖」。

牛軋糖的傳播

牛軋糖的美味和象徵意義使其在歐洲迅速傳播開來。在法國和其他歐洲國家，牛軋糖並未添加任何牛奶或奶粉，僅僅是在蛋白中加入糖或蜂蜜，再撒上杏仁或堅果而製成。這種純粹的牛軋糖獨特的口感和質地，使其在歐洲糖果市場中獨佔鰲頭。

然而，當牛軋糖傳到遠東地區，尤其是是台灣時，它又獲得了新的生命。台灣的糖果製造商開始創新，將奶粉、砂糖、奶油和蛋白等成分加入到傳統的牛軋糖裡。他們還添加了各種堅果（如花生、杏仁、核桃、開心果或榛子）、果乾和花瓣（如蔓越莓、黃金柚、芒果、柳橙、龍眼、桂花等）來提供更豐富的口感和風味。這些新元素使得台灣版的牛軋糖有了獨特的風味，與歐洲的傳統版形成了鮮明的對比。

另外，台灣的製造商為了保持牛軋糖的形狀，還會用可食用的米紙包裹糖果。但是這種包裝方式會對口感產生一定的影響，因此不同的品牌和口味的牛軋糖會有不同的選擇。

牛軋糖的創新：芒果牛軋糖的製作

看到這裡，相信你已經迫不及待想要親自嘗試製作牛軋糖了。下面，我將為你們分享一個在家製作芒果牛軋糖的簡單步驟。

材料：

• 棉花糖: 450克
• 牛油: 100克
• 奶粉: 350克
• 芒果干: 450克

步驟：

1. 準備材料：全脂奶粉、芒果乾、棉花糖和牛油。
2. 牛油融化。
3. 加入棉花糖炒至融化。電飯煲火力小，可以稍微炒久一點，這決定牛軋糖的軟硬。
4. 加入奶粉！如果天氣熱，可以多加一些，讓糖果比較硬，不會太沾。
5. 加入切顆粒的芒果乾。
6. 這裡用烤箱的烤盤，再放油紙！放冰箱冷藏1-2小時後切塊。

這就是在家製作芒果牛軋糖的全過程。簡單易學，不僅能夠親手製作出美味的糖果，也能感受到牛軋糖製作的樂趣。將這份甜蜜分享給你的家人和朋友，一定會讓他們對你的廚藝讚不絕口。

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總結

牛軋糖，這款在世界各地深受喜愛的糖果，其歷史淵源和文化內涵令人著迷。從義大利的克雷莫納，到台灣的口味，我們看到了一種美食如何跨越國界和文化，發展出獨特的風味和形式。現在，它不僅是一種糖果，也是一種文化的載體，帶著人們的情感和記憶。

如今，隨著科技的發展，我們有機會在自己的廚房裡製作這種美味的糖果。通過分享這種美食，我們也在分享我們的文化和歷史。我們期待看到更多的人加入我們，一起製作和享受牛軋糖的美味。