揭開牛軋糖的神秘面紗：從古代巴格達到現代臺灣｜香港Oreo鳥結糖專門店三木茶點最新優惠
糖果的歷史源遠流長，多元且豐富，每一種糖果都蘊含著屬於自己的故事。就讓我們今天聚焦在其中一種有趣且獨特的糖果：牛軋糖。這款用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果，不僅是一種美味的甜品，還是一種藝術，一種文化，一種歷史的載體。
牛軋糖的起源
根據記載，牛軋糖最早的食譜可以追溯到10世紀的巴格達，當時白衣大食的首都哈蘭就有製作牛軋糖的記錄。然而，直到15世紀，這種糖果才在義大利的克雷莫納獲得了重大的發展。在1441年，一位地方貴族的婚宴上，新人獲贈了一種特殊的禮物：由蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果，象徵著平安、甜蜜與永恆。這就是我們今天所稱的“牛軋糖”。
牛軋糖這個名字，實際上是從法語的"Nougat"音譯而來。在香港，這種糖果被稱為“鳥結糖”，而在澳門，則被稱為“紐結糖”。這些名稱的變化，反映了牛軋糖在各地的傳播與接受過程。
牛軋糖的傳播與演變
隨著時間的推移，牛軋糖的製作方法和口味也逐漸發生了變化。尤其是當牛軋糖傳到臺灣之後，當地的糖果製造商開始加入奶粉作為主要的原料，並加入砂糖、奶油、蛋白，以及各種堅果和果乾。這種創新的製作方法，使得臺灣的牛軋糖風格獨特，深受人們的喜愛。
相比之下，法國和其他歐洲國家的牛軋糖則更加保守，他們的牛軋糖不含有任何牛奶或奶粉的成分，主要是在蛋白中加入糖或蜂蜜，再撒上杏仁或其他堅果。這種傳統的製作方法，讓人們可以品嚐到牛軋糖最原始的風味。
另外，為了防止製作好的牛軋糖變形，有些廠商會用可食用的米紙包裹著。然而，這種包裝方式會稍微影響口感，因此，不同的人對於是否要用米紙包裹牛軋糖的選擇可能會有所不同。
DIY家庭版牛軋糖
那麼，既然我們已經對牛軋糖的起源和發展有了基本的了解，不如來嘗試一下自己在家製作牛軋糖呢？這裡我們提供一個簡單的食譜，讓你可以在家製作出美味的Oreo牛軋糖。
食材
- 無鹽牛油：65g
- Oreo餅乾：157g
- 棉花糖：200g
- 奶粉：120g
- 花生：100g
製作步驟
- 花生可以選擇已經熟的，有鹽或無鹽的都可以。如果選擇了生花生，需要先炒熟或者烤熟。
- Oreo餅乾要去掉中間的夾心，然後壓成細塊，但不需要壓得太碎。
- 如果棉花糖太大，則需要剪成小塊。
- 等待棉花糖八九成融化時，即未煮成完全的液體狀可關火，然後攪拌棉花糖，讓它完全融化。
- 關火後的攪拌過程要快，否則放涼了就會很難攪拌均勻。
- 加入奶粉進行攪拌，此時牛軋糖會逐漸變成固體。攪拌過程也要快速，避免牛軋糖變硬。
- 將花生和Oreo加入攪拌均勻。花生可以分兩至三次加入，這樣會比較容易攪拌。如果你覺得自己的手速足夠快，也可以一次過倒進去。
- 使用塑型工具將牛軋糖塑成長方型。
- 可以將牛軋糖放在室溫下放涼，也可以放進冰箱中，加快牛軋糖變硬的時間。如果在剛剛製作完的牛軋糖上切割，會因為糖果過於熱而黏糊糊的，難以切割；而如果讓牛軋糖變得過於冷硬，也會使切割變得困難。所以，需要把握好適當的切割時間。
- 切好後，可以用糯米紙包好，再包裹糖紙。如果你覺得自己製作的牛軋糖已經夠硬，也可以選擇不使用糯米紙。
透過以上步驟，你就可以在家製作出美味的Oreo牛軋糖了！無論是作為家庭聚會的點心，還是送給親朋好友的禮物，自製的牛軋糖都是一種極好的選擇。
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