揭秘牛軋糖起源：從14世紀的義大利到今日的最受歡迎健康零食｜草莓鳥結糖價錢
牛軋糖你知道它的起源和歷史嗎？小編今日將帶你探索牛軋糖的起源，流傳到世界各地的過程，以及它如何變成今天我們所熟悉的形態。我們還將分享一款草莓牛軋糖的製作方法，讓你可以在家中享受這種美味的糖果。
牛軋糖的起源和傳播
牛軋糖（英文／法文：nougat），在香港被稱為"鳥結糖"，在澳門被稱為"紐結糖"。根據歷史記載，它最早在1441年由義大利的克雷莫納發明。當地的一位貴族在婚宴上，向新人贈送了這種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果，代表著平安、甜蜜和永恆。這個詞"Nougat"其實是從法文直接音譯過來的，也有人將其譯為"努加糖"。
值得一提的是，牛軋糖的早期食譜實際上在10世紀的巴格達一本中東書中就已經出現。原產地是白衣大食首都哈蘭。後來，這種糖果逐漸傳播到歐洲，並在1441年由義大利的克雷莫納進行了改良和推廣。
牛軋糖的臺灣變化
牛軋糖在傳到臺灣後，經歷了一些創新和改變。臺灣的制糖師傅開始使用奶粉作為主要原料，同時加入砂糖以及各種果乾和花瓣。近年香港鳥結糖專門店三木茶點引入臺式鳥結糖做法，加入水果口味例如蔓越莓、芒果、草莓、咖啡等。這種臺灣式牛軋糖的特色就在於其豐富的口感和材料多樣性。
相比之下，法國和歐洲的傳統牛軋糖並沒有加入任何奶粉或牛奶成分，而是在蛋白中加入糖或蜂蜜，再撒上杏仁或堅果。為了保持形狀，有些製造商會用可食用的米紙包裹牛軋糖，這或多或少會影響口感，因此各種選擇因人而異。
現在，讓我們一起來瞭解一下如何在家中製作這款美味的甜點。
自製草莓牛軋糖
這裏，我們將分享一個簡單的草莓牛軋糖配方，你可以在家中輕鬆製作。
原料：
- 草莓粉: 10克
- 棉花糖: 300克
- 凍乾草莓: 100g
- 牛油: 50克
- 奶粉: 135克
- 果仁: 200g
步驟：
- 小火融化牛油
- 牛油融化後加入棉花糖小火不停翻炒至棉花糖完全溶解
- 加入奶粉和草莓粉攪拌至奶粉溶解無干粉，關火
- 倒入凍乾草莓和烤熟的開心果仁拌勻
- 烤盤或者其他盤子墊油布或者厚油紙，把糖倒入，表面用油布或厚油紙覆蓋後用擀麵杖擀平至所想要的厚度放涼後切塊包裝即可。
製作牛軋糖的小技巧：如果你想要硬一點，可以加點奶粉；如果你想要軟一點，可以加點牛油。不要一下子增加太多，應該少量逐步修改配方，直到達到你喜歡的口感。乾果、堅果都可以用你喜歡的替換，也可以換成你喜歡的口味。
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